Solaris skapades 1975 i Freiburg i södra Tyskland. Det ursprungliga försöksnamnet var det högst osexiga FR (Freiburg) 240-75, inte direkt något som får vinälskare att drömma sig bort. Men bakom namnet fanns ett tydligt syfte: att ta fram en sjukdomsresistent druvsort som klarar kallt klimat och kort växtsäsong. Resultatet blev solaris, en korsning mellan merzling och geisenheim 6943. Låter det krångligt? Det blir bättre. Geisenheim 6943 är i sin tur en korsning mellan zarya severa och muscat ottonel, och zarya severa bär på gener från vitis amurensis, en druvart som växer vilt i Sibirien. Det här gör solaris till något av en genetisk vinbuffé, och det är just den blandningen som gör druvan så robust och mångsidig.
Här går åsikterna isär. EU klassificerar solaris som en underart till vitis vinifera, alltså ”äkta vindruva”, eftersom majoriteten av dess genetiska arv kommer från vinifera-druvor. Men i vinvärldens bibel Wine Grapes (Jancis Robinson m.fl.) anges solaris som en hybriddruva på grund av inslagen av icke-vinifera gener längre bak i släktträdet. Sanningen? Det spelar mindre roll. Det viktiga är vad som hamnar i glaset. Och där har solaris visat sig vara en riktig vinnare.
Solaris är vinterhärdig, tidigt mognande och naturligt resistent mot svampsjukdomar, egenskaper som gör den perfekt för svenska förhållanden. Den trivs bäst i svala klimat där syran bevaras och frukten får mogna långsamt. För vinmakaren innebär det en druva som kan ge både friska vita viner med citrus, päron och gul stenfrukt, och mousserande viner med elegans, energi och syra i världsklass. När växtsäsongen är varm kan solaris dessutom nå hög sockerhalt utan att tappa friskheten, vilket öppnar dörren för dessertviner och till och med passito-stil. Oavsett om du står på Österlen, Gotland, Kullaberg eller i Halland är chansen stor att du får smaka på solaris i någon form. Svenska producenter har visat hur olika uttryck druvan kan få, från mineralisk elegans till solmogen frukt. Gemensamt för dem alla är syran, den där pigga, livliga fräschören som får solaris att kännas som en svensk sommardag på flaska.
Hybrid eller inte, solaris har redan visat att vinodling i Sverige inte bara är möjlig utan också spännande, hållbar och i många fall riktigt bra. Med sin frukt, friskhet och charm har solaris blivit mer än en druva. Den har blivit ett symboldruva för ett nytt vinland – ett vinland där solen, trots allt, alltid verkar skina lite extra på just den här druvan.
