Det svenska vinlandskapet fortsätter att växa, och nu har ytterligare en välkänd aktör nått en viktig milstolpe. På Maryhill Estate i Glumslöv, med utsikt över Öresund och Ven, har de första druvorna skördats från den egna vingården.
Det är solaris som har plockats och Maryhill beskriver själv ögonblicket som starten på ett nytt arv. Den första skörden är fortfarande liten. Ambitionen är att druvorna, om vinifieringen går som planerat, ska resultera i de första omkring 100 flaskorna som bär Maryhills egen etikett.
Hundra flaskor är naturligtvis en närmast symbolisk mängd i vinvärlden. Men det är just symboliken som gör skörden intressant. Maryhill är inte en liten nyetablerad vingård som enbart bygger sin verksamhet kring vinproduktion, utan en etablerad hotell-, restaurang- och upplevelsedestination inom ESS Group. När en sådan aktör börjar odla och producera eget vin visar det hur svensk vinodling allt tydligare håller på att integreras med gastronomi och besöksnäring.
Maryhill Estate är det tidigare Örenäs Slott, som efter en omfattande förändring återöppnade under nytt namn och med ett tydligare fokus på hotell, restaurang, pool club och upplevelser. Nu blir den egna vingården ytterligare en del av destinationens identitet.
Den första skörden innebär att projektet går från planterade vinrankor till faktisk vinproduktion. I Maryhills egen beskrivning berättas om hur gråbackarna fylldes med solaris och om förväntningarna på att för första gången kunna följa druvorna hela vägen från den egna marken till en färdig flaska. Det är en utveckling vi ser på allt fler håll i Sverige. Vinet blir inte nödvändigtvis en fristående verksamhet utan integreras i en större helhet där restaurang, hotell, mat och upplevelser tillsammans skapar ekonomin.
För en destination som Maryhill finns dessutom en uppenbar fördel. De egna flaskorna behöver inte från början konkurrera om utrymme på en internationell vinmarknad. Vinet kan istället få ett naturligt sammanhang på platsen där druvorna vuxit, serverat tillsammans med maten och berättelsen om gården.
Valet av solaris är heller ingen överraskning. Druvan har blivit ryggraden i den moderna svenska vinodlingen tack vare sin förmåga att mogna under nordliga förhållanden och sin relativt goda motståndskraft mot svampsjukdomar. För Maryhill innebär den första skörden samtidigt början på den betydligt mer komplicerade delen av projektet. Att odla mogna druvor är en sak. Att omvandla dem till ett vin som både håller hög kvalitet och får en egen identitet är nästa.
Med endast omkring 100 planerade flaskor blir den första årgången snarare en möjlighet att lära känna vingården än ett kommersiellt vin i traditionell mening. Men det är också så många svenska vinprojekt har börjat.
Det mest intressanta med Maryhills satsning är därför kanske inte hur många flaskor den första skörden ger, utan var vinet hamnar. Under hösten arrangerar Maryhill sin Wine Week mellan den 25 oktober och 1 november. Destinationen beskriver veckan som en resa ”från ranka till back, från back till glas”, med vin, gastronomi, musik och möten kring bordet. Programmet omfattar även internationella vinproducenter. Den 28 oktober står exempelvis E. Guigal och norra Rhône i centrum, med ett urval av producentens viner och fokus på Côte-Rôtie och de berömda LaLa-vinerna La Mouline, La Landonne och La Turque.
Kontrasten är intressant. På samma destination där några av världens mest etablerade och eftertraktade viner presenteras har man nu också skördat druvorna till sina allra första egna flaskor. Det säger något om den position svenskt vin håller på att få.
Maryhill passar samtidigt in i en större utveckling som Vinsverige följt under året. Svenska vingårdar blir allt oftare en del av kompletta destinationer där vin kombineras med restaurang, boende och andra upplevelser. Gårdsförsäljningen har förstärkt den utvecklingen ytterligare. Möjligheten att låta en gäst prova ett vin på platsen där det producerats och därefter köpa med sig flaskan skapar en koppling mellan odling, gastronomi och handel som tidigare saknades i Sverige. För hotell- och restaurangaktörer kan den modellen vara särskilt attraktiv. Ett eget vin behöver inte bara värderas utifrån vad flaskan går att sälja för. Det kan bidra till hela destinationens identitet och skapa ytterligare en anledning att resa dit.
Maryhills första cirka 100 flaskor kommer knappast att förändra den svenska vinmarknaden i volym. Men de berättar någonting om vart marknaden är på väg. När en stor svensk hotell- och restaurangdestination planterar vinrankor, tar sin första skörd och gör vinet till en del av sin gastronomiska profil är svensk vinodling inte längre enbart en fråga för specialiserade vingårdar. Den börjar bli en del av den svenska besöksnäringen på riktigt.
Och någonstans bland årets solarisdruvor från sluttningarna vid Glumslöv finns nu början på Maryhills första egna vin.
